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就是，《中国新闻周刊》记者：李静 发于2025.9.2...
大约，此外，中新网西宁7月12日电 (王彬 马海超 郭琦)青海省气象局12日发布消息，随着副热带高压西伸北抬，从10日起，该省东部地区开始进入高温晴热天气，河谷地区将出现30℃至33℃的高温，黄河谷地的尖扎、化隆、循化等地最高气温将达到35℃至39℃。图为无人机航拍青海河谷地区。(资料图)马铭言 摄 据介绍，地处青藏高原的青海历史上较少出现超过35℃的高温天气，因此将最高气温超过30℃的天气定义为高温天气，...
中新社延边9月28日电 题：秋藏一瓮延边白菜 冬佐三餐鲜辣酸甜 中新社记者 郭佳 白菜是一种常见的蔬菜，可以制作许多美食。在吉林延边，朝鲜族民众用它腌制成风靡中国的咸菜——辣白菜，无论在家里还是当地饭店，辣白菜总是占据着餐桌的“C位”。 中国咸菜历史悠久，三千多年前《诗经》中提到的“菹”，就是腌渍之意。如今，中国的咸菜花样繁多，各有特色，辣白菜与南方泡菜制作原理相似，由蔬菜中糖分发酵产生乳酸而成。 延边是中国最大的朝鲜族聚居地，辣白菜是朝鲜族传统美食之一。由于延边地处中国东北地区，冬天尤为寒冷且漫长，朝鲜族民众就靠盐来保鲜秋天的蔬菜，以备冬天食用。2014年，朝鲜族泡菜制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2024年1月12日，吉林延吉，金松月在制作辣白菜。 刘栋 摄 70岁的金松月是朝鲜族泡菜制作技艺省级传承人。她自幼跟着妈妈学习制作辣白菜，在她看来，盐不仅延长了蔬菜的保存期，还赋予其极好的口感。当地常见的泡菜有白菜、萝卜、桔梗、黄瓜等几十种，从受喜爱的程度看，辣白菜堪称“泡菜之王”。 辣白菜象征着团圆和丰收，每到秋天腌制时，家家互相帮忙。妇女忙着择菜做酱料，男人负责挖地窖贮存辣白菜。金松月说，小时候每家都有好几口人，得腌几百斤白菜才够吃。 当地辣白菜做法不尽相同，味道也就不同，要想口感更胜一筹，黄心白菜是首选，这种白菜叶柄薄，口感清脆。白菜去掉老帮后在盐水里腌一天，取出自然沥水几小时后，方可涂抹酱料。 辣白菜代代相传，酱料的“内涵”不断丰富，金松月制作的酱料要用到三十多种调料，辣椒、蒜、姜等奠定辣的底调。而鲜是辣白菜重要口感特征之一，因而酱料中还要用到虾酱和鱼露。金松月创造性地把明太鱼、鱿鱼熬制成汤加入酱料，使其鲜上加鲜。 “有些人把辣白菜保存在冰箱里，一旦发酸便立即将其丢掉，这实在是一种误解。”金松月说，辣白菜本就是发酵食品，发酵产生的乳酸菌不但可以净化胃肠，还能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，“辣白菜带着冰碴儿吃非常酸爽，扔了实在可惜”。 金松月说，很多人制作的辣白菜味道总差一点，是因为没加当地特产的苹果梨。这种形似苹果的水果在当地已有近百年的栽培历史。苹果梨果肉细脆多汁，甜酸适度，是制作辣白菜的“点睛之笔”，辣白菜微甜的口感靠的就是它。2024年1月12日，吉林延吉，金松月展示正在制作中的辣白菜。 刘栋 摄 辣白菜是百搭食材，既可丰富主料口感层次，又不喧宾夺主。金松月经营了几十年的考世茂饭店，以朝鲜族菜肴闻名，是当地几代人记忆中的“老味道”。她对辣白菜的运用炉火纯青，炒菜时可与五花肉、土豆碰撞出鲜香，做汤和火锅时又能起到提鲜的妙用，做泡菜饼、泡菜蒸饺等主食也能收获别样风味。 在延边，不仅餐桌上少不得辣白菜，致富路上也不能缺。如今辣白菜在各大电商平台都有可观销量，还出口到韩国、日本、东南亚等地。金松月介绍，过去当地种植的白菜就能满足需求，现在市场需求量大，当地建了许多工厂，每年都要到黑龙江、辽宁、山东等省份采买白菜。 近年来，延边成为中国热门的旅游目的地之一，在各大景区，制作辣白菜是最火爆的体验项目之一，在各大餐馆，辣白菜更是必点菜肴。(完)--> 【编辑:付子豪】
在烟火气中沉淀的清醒与温情，或许正是对抗浮躁时代的最佳食材 最近，一段当众撒糖的爱妻宣言，让不少网友直呼感动——“人生最大的成功是选对了老婆。她品性好、性格好，对别人真诚友善，非常勤劳，为家庭付出很多。”发言者是近期火爆出圈的“鸡排哥”李俊永。 据报道，在景德镇一处炸鸡排摊位前，李俊永边用手中的夹子搅动锅中鸡排，边幽默地跟顾客对话，一句“鸡排免费，塑料袋6块”的调侃，让排队人群笑出声。 他的走红，不仅是因为网友调侃“6元的鸡排，60元的情绪价值，600元的服务”，更在于充满市井烟火气的真诚。在快节奏生活中，人们期待找回有“活人感”的交流，而非机械程序化的销售。--> “鸡排哥”的爆火，首先源于其提供的情绪价值。在效率至上的时代，他的原则简单却鲜明：四点半后不接待散客，只卖给学生；卖给学生比卖给散户便宜1元。当摊位大排长队，他会为鸡排炸过火而自责；当顾客纠结买不买，他一句“别亏待自己的肚子”，像朋友般唠嗑，说到了人们的心坎里。于是乎，网友宁可排长队也要打卡这场价值6元的“鸡排脱口秀”，实则买的是这份稀缺的“被重视感”。毕竟，在快节奏的生活里，很少有人会为陌生人的情绪花心思。 除了给顾客提供有人情味的服务，他那些“成功靠老婆”“真正辛苦的是我夫人”的发言，满是对伴侣的珍视和肯定，恰好戳中当代人对平凡爱情的向往。当代人总在快餐式关系里兜转，可心底始终渴望一份真心相对的爱情，而说出口的爱意，最有分量。 更难得的是，“鸡排哥”在流量浪潮中的清醒自持。面对暴涨的人气，他拒绝连锁加盟与直播带货，坚持“小摊初心”，专注服务学生与本地客群。甚至，他还公布了鸡排制作过程，表示“不存在任何的科技与狠活”。这让人想起很多藏在巷口里的老味道，它们或许没有流量的爆火，却实实在在温暖了无数食客的胃。 在餐饮千篇一律、网红店速生速朽的当下，“鸡排哥”用6元的鸡排证明，商业的本质，从来离不开人心的连接。他的走红不是流量偶然，而是人们对真诚、坚守等稀缺品质的集体呼唤。在烟火气中沉淀的清醒与温情，或许正是对抗浮躁时代的最佳食材。 反观不少商家，服务人员口中的“欢迎光临”，就像机器人设定好的程序在机械循环，只有话术没有温度，顾客感受不到被重视，自然也很难产生归属感。 “鸡排哥”的走红，恰恰道出了当下消费市场的深层需求：在快节奏的生活里，人们需要这样的“情绪补给站”，人们想要的不只是商品，更是“排队时听摊主说句玩笑，能消解等待的烦躁”。 成都商报-红星新闻特约评论员 林静 【编辑:付子豪】